所有很多糖尿病人都曾发出过这样的感慨，自从得了这个病，我的身体居然比较以前更健康了，以前是个大胖子，现在身材苗条，以前抽烟喝酒，如今每天研究吃喝。
掌握了食物交换法，糖尿病人就可以用升糖指数较低的食物来替换部分容易引起血糖升高的食物，一来保证了营养，二来也不会引起血糖有大的波动。
糖尿病人需要控制每天的总热量，而早餐的热量一般占全天的三分之一左右，所以吃早餐的时候，就要注意按照食物交换法控制好摄入量：
每顿主食最好不超过克，比如大米跟馒头都是高升糖指数食物，1份交换份（26克）的大米就可以用80克（鲜）玉米或者克土豆、克西蓝花来交换。
豆浆等富含蛋白质食物不超过克，每天早餐可以喝一杯牛奶吃一个鸡蛋。
蔬菜等富含膳食纤维的食物每天可摄入克左右，*瓜、西红柿、绿叶蔬菜等食物升糖指数很低，可以多吃点。
所以，糖尿病人在吃早餐时，因为主食类是最容易升高血糖的，可以采用食物交换的方法，用其他的食物来代替部分主食，比如平日吃克馒头，不妨改为“50克馒头，80克鲜玉米，80克大薯”。
大部分蔬菜因为含糖量低、含膳食纤维多，可以说是糖尿病人比较理想的食物，糖尿病人如果担心早上吃的主食太少，容易肚子饿，不妨增加蔬菜的量，同时尽量多一点种类，多一些颜色，比如常见的叶子菜、花科蔬菜、菇类等等，都可以搭配在早餐里。
1、1型糖尿病，主要发病于青少年患者
富含矿物质和维生素的食物，特别是富含钙及维生素D的食物，一般多摄入新鲜的蔬菜就可以满足这种需求。
保证碳水化合物摄入，以谷物类食物为主，粗杂粮搭配，因为粗杂粮不易消化，所以需要用大米等细粮适当搭配粗杂粮。
在这里简单说说南北方早餐，南方人喜欢吃粉、吃汤面、豆浆油条、喝粥，而北方吃饼、包子、肉夹馍再加上各种汤（胡辣汤、羊肉汤等）。
副食方面可以吃*瓜、西红柿、各种绿叶蔬菜等含糖量低、富含维生素以及膳食纤维的蔬菜，或者是豆制品、牛奶等易消化、血糖指数低的食物。
禁止高糖、高盐、高油、高脂食物的摄入，饮食清淡，营养要均衡。
特殊类型的糖尿病，包括继发性糖尿病和基因突变的糖尿病。这类糖尿病患病人数较少，这里不再单独讨论，只要遵循糖尿病饮食原则即可。
糖尿病人吃早餐注意事项
1、早餐不宜吃得太早或太晚，建议在7点-9点之间吃早餐。
2、细嚼慢咽，用餐时间以15~20分钟为宜，空腹不建议运动。
3、尽量吃干不吃稀，早上尽量不要喝粥，不要吃过烫或过冷的食物。
4、早餐要吃饱也要吃好，不吃早餐容易引起低血糖，不利于血糖稳定。
结语
想对糖尿病人说上一句，以平常心对待疾病，对待饮食。我们控制饮食、坚持运动等等，无非是想控制好血糖，稳定病情。
如果不吃早餐，或者严格控制饮食，反而会引起血糖波动，营养跟不上，也对健康没有好处。
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