茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。
在清朝时被列为贡品，有多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色*绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
为什么茉莉花茶有的有花，有的没有花？
茉莉花茶是用鲜茉莉花和绿茶茶坯混合窨制而成的茶品种，它不同于一般的直接以花作为浸泡物的花草茶，而是窨制后将花剔除只保留茶。所谓的“窨制”，即薰制。将茉莉花和茶叶堆放在一起，进行拌合，让茶叶充分吸收花香。因此，成品茉莉花茶见茶不见花，茶中却有茉莉香。一般而言，低端茉莉花茶窨制三次以内，而高端产品则需要五次以上。
通常来讲，福建福州的高级茉莉花茶，通常都会进行茶、花分离，所以产品中是看不到花的；广西横州的茉莉花茶大多也是看不到花的；而云南元江的茉莉花茶通常会在成品之后放入茉莉干花；四川犍为的茉莉花茶也可看到少许茉莉花瓣。
窨制结束后，为什么要把茉莉花给筛分出来？
这是因为茉莉花是鲜花，含有水分，茶胚是干燥的，干燥的茶胚易吸潮变质。如果不把花瓣分离出来，这些残留的花瓣就会产生闷味，反而会影响到茶汤的口感和滋味。在低档次的茉莉花茶中，可以见到有很多发*的干花。
哪里的茉莉花茶价格较高？
相较而言，在中国茉莉花茶四大产区中，福州地区的茉莉花均价最高。福州茉莉花茶要求印花最少为四窨，六窨至八窨都比较常见，最高为九窨，因此福州茉莉花茶产品的价格相对较高。据了解，上等的福州茉莉花茶，必须选用福州本地种植，并在“伏天”采摘的茉莉花。茉莉花当日现采，雨天的茉莉不能用。所以，在茉莉花的花季，制茶人最大的祈盼就是“天公作美不下雨”。
来源：茶周刊
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